Propiedades de la albahaca
La información que vas a encontrar a continuación no supone una recomendación sobre el consumo de albahaca y sus derivados, por lo que debes tomar las debidas precauciones y no caer en un uso abusivo o inadecuado que puede ser perjudicial.
Valor nutricional por 100 gramos de la albahaca fresca
| Agua | 92.06 g |
| Energía | 23 kcal |
| Proteína | 3.15 g |
| Carbohidratos * | 2.65 g |
| Fibra | 1.6 g |
| Grasas | 0.64 g |
| Azúcares | 0.30 g |
| Vitamina K | 414.8 μg (395%) |
| Manganeso | 1.148 mg (57%) |
| Vitamina C | 18.0 mg (30%) |
| Retinol (Vitamina A) | 264 μg (29%) |
| β-caroteno | 3142 μg (29%) |
| Hierro | 3.17 mg (25%) |
| Calcio | 177 mg (18%) |
| Magnesio | 64 mg (17%) |
| Vitamina B6 | 0.155 mg (12%) |
| Fósforo | 56 mg (8%) |
| Zinc | 0.81 mg (8%) |
| Potasio | 295 mg (6%) |
| Niacina (Vitamina B3) | 0.902 mg (6%) |
| Riboflavina (Vitamina B2) | 0.076 mg (5%) |
| Vitamina E | 0.80 mg (5%) |
| Ácido pantoténico (Vitamina B5) | 0.209 mg (4%) |
| Tiamina (Vitamina B1) | 0.034 mg (3%) |
* Incluyen la fibra alimentaria.
% cantidad diaria recomendada para adultos
Fuente: Food Data Central U.S. Department of Agriculture
En alimentación
El alimentario es el uso más extendido de la albahaca, formando parte de muchos platos de la comida mediterránea y especialmente de la italiana.
Fresca
Sus hojas frescas son muy populares en ensaladas, pizzas, platos de pasta, sopas, etc.
Es importante resaltar que al cocinar la albahaca esta pierde gran parte de sus propiedades nutritivas, además de sabor y aroma.
Seca
También se emplea mucho en cocina en forma de hojas secas trituradas, en cuyo caso pueden incluirse también las flores de la planta.
En esta forma se usa para espolvorear sobre los platos, ya sea en crudo, cuando se están cocinando o una vez se terminan de preparar.
Propiedades medicinales
La albahaca es una hierba que se ha venido usando como planta medicinal desde hace miles de años.
En la cultura egipcia era muy usada, y se dice que incluso la empleaban en los embalsamamientos de cuerpos que deseaban conservar ―las famosas momias―.
Otras propiedades que la medicina popular le atribuye a la albahaca son las siguientes:
8 Tipos de albahaca✔ Algunos de ellos te sorprenderán tanto por su aspecto como por sus cualidades....Las hojas
Parecen actuar como vermífugo.
Algunas referencias parecen indicar que tienen un cierto efecto antioxidante.
En infusión caliente
Se usa para el tratamiento de náuseas, para aliviar la flatulencia y contra la disentería.
El aceite esencial
Se emplea para combatir resfriados y la rinitis.
Otro uso muy extendido es para aliviar el cansancio mental.
También se emplea como primer tratamiento ―cuando no se tiene otra cosa― ante mordeduras de serpientes o picaduras de avispas.
Además, el aceite de albahaca tiene también un efecto anticonvulsivo en determinadas circunstancias.
Por último, parece que algún componente del aceite de albahaca ―en concreto el estragol― tiene cierto potencial carcinógeno, aunque falta establecer si las dosis que se pueden ingerir de forma natural son o no peligrosas.
En perfumería y cosmética
Ambientadores, quemadores, aceites aromáticos de albahaca se venden en todo el mundo, pero también jabones, cremas, lociones y otros productos de belleza aromatizados con albahaca o con ciertos componentes de la planta, de los que se suponen determinadas propiedades.
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José A. AmigoSoy ambientólogo, especialista en Gestión de la Calidad y del Medio Ambiente, autodidacta y embarcado desde hace casi dos décadas en el mundo web, amante de la naturaleza y de la vida saludable. Tengo un gran huerto familiar ecológico.