Cuándo se recogen las nueces

Antes de ver en qué momento están listas las nueces para su cosecha, hay que recordar que el clima de cada lugar y la variedad, juegan un papel muy importante en las fechas de recolección.

Veamos cuál es el proceso que sigue una nuez desde que se forma hasta que madura, con sus respectivas fechas.

Fases de desarrollo del fruto

Los frutos del nogal pasar por dos fases muy diferenciadas antes de que estén listos para cosechar:

▪ La primera se corresponde con el crecimiento del fruto, las bolas de color verde que contienen a las nueces, y suele darse en los meses de mayo y junio.

▪ En la segunda etapa se produce el llenado de las nueces, entre finales de julio y principios de septiembre.

Al final de esta segunda fase, cuando las nueces han terminado de llenarse, será el momento de recogerlas. Se explica con más detalle a continuación.

Identificar la madurez

La nuez estará completamente formada cuando se agriete y abra la envoltura, de color verde, que la recubre, dejando a la vista la nuez de color marrón claro.

La humedad ambiental elevada y las lluvias favorecen la apertura de la envoltura, mientras que la sequía suele impedirla. Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de recoger las nueces, para no precipitarse ni esperar demasiado.

Época de maduración y recolección

No todas las nueces maduran al mismo tiempo, en un mismo nogal, plantación o entre distintas variedades, si no que suelen hacerlo a lo largo de un periodo que normalmente abarca entre 1 mes y 45 días.

A grandes rasgos, la recolección se suele realizar desde mediados de septiembre y hasta finales de octubre, en climas templados y fríos del hemisferio Norte

Según variedades

Como se ha dicho al inicio de este artículo, las nueces no maduran al mismo tiempo en todas las variedades de nogal. Saber de antemano de qué variedad es el nogal, ayuda mucho a la hora de predecir la época de recolección.

A continuación se muestra una lista de variedades muy comunes, con información de su maduración más temprana o tardía.

Variedad	Maduración
CANDELOU	Tardía
CHANDLER	Media
CISCO	Semi-tardía
CHICO	Temprana
CORNE	Media - tardía
FERNETTE	Media - tardía
FERNOR	Media - tardía
FRANQUETTE	Tardía
GRANDJEAN	Media
HARTLEY	Media a semi-tardía
HOWARD	Media
IVARTO	Muy tardía
LARA	Temprana a media-temprana
MARBOT	Temprana - media
MAYETTE	Media - tardía
MEYLANNAISE	Tardía
PAYNE	Temprana
PEDRO	Temprana - media
RONDE DE MONTIGNAC	Temprana
SERR	Temprana
SORRENTO	Media - tardía
SUNLAND	Media
TULARE	Temprana
** Fuente: El cultivo del nogal - INTA, 2009

Teniendo en cuenta estos datos, los que ya se dieron acerca del periodo durante el cuál se produce la maduración (de mediados de septiembre a finales de octubre), se puede utilizar la tabla adjunta para estimar cuándo madurarán las nueces de cada variedad.

Temprana = principios de septiembre.

Muy tardía = finales de octubre.

En el caso de que se desconozca la variedad, habrá que quedarse con las fechas generales y observar los signos de madurez arriba explicados.

Y como último recurso, se puede esperar a que las nueces se caigan al suelo y entonces recogerlas. Nunca se caerán antes de madurar salvo que algo las arranque del árbol.

José A. Amigo

Soy ambientólogo, especialista en Gestión de la Calidad y del Medio Ambiente, autodidacta y embarcado desde hace casi dos décadas en el mundo web, amante de la naturaleza y de la vida saludable. Tengo un gran huerto familiar ecológico.